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小知識
甚麼是燕窩?
http://203.194.159.153/tw/mo/knowledge/view/what-is-birds-nest
燕窩是來自燕子的唾液，基本上是雨燕科金絲燕及其同屬類以唾液凝結而成的巢窩。概括地說：燕子約有九十多種，並不是所有燕子巢都可食用。我們常見的在屋簷下銜來樹枝、禾草及泥土築成的巢是絕對不可吃的。可食用的燕窩是金絲燕、毛燕及草燕用其口水唾液築成的窩。
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燕窩產地
http://203.194.159.153/tw/mo/knowledge/view/country-of-origin
燕窩的產地分佈於東南亞一帶，包括印尼、泰國、越南、馬來西亞等地，不同產地的燕窩質地及口感都有所不同。 印尼的燕窩多數是屋燕，雜質較少、較乾淨，而且口感也較腍滑。印尼的燕窩產量最多，約佔本港總銷量八成以上。 泰國燕窩比較厚身、密度大、結實，浸燉需時較長，由於產量少，價格也稍高。 毛燕產品比較多，多數加工成燕餅出售，價格不高。由於近年即食產品大多數採用燕餅來加工生產，所以市面上燕餅乾貨較少，...
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食法
http://203.194.159.153/tw/mo/knowledge/view/serving-methods
根據註冊營養師建議，為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恆， 下列有兩種效果更佳的食法供選擇： (1) 每星期進食一至兩碗。 (2) 每天吃一至兩湯匙。
小知識
採摘期及級別
http://203.194.159.153/tw/mo/knowledge/view/harvesting-period-and-grading
燕窩的採摘期一般是分隔數個月。第一期築的巢為頭期，約在每年的11月-3月，之後稱為二期、三期。 頭期 11月-3月 因期間雨水豐富，適合微小動植物繁殖，金絲燕有充足的食物，身體特別強壯，牠的口水分泌也特別發達，雜質特別少，盞形大兼厚身，發頭也最大，最名貴。 第二期 4月-6月 是燕子第二次築巢，當地開始進入旱季，金絲燕的食物來源減少，築出來的窩會較疏身，線條沒那麼細和密，盞形及發頭都不及頭期。...
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功效
http://203.194.159.153/tw/mo/knowledge/view/functions
古代清朝1694年江昂之《本草備要》及1695年張璐之《本經逢原》証明古人肯定了燕窩的功效與作用、選用燕窩去治病。此後，從1757年至1871年間，又有多位學者及專家著書《本草從新》、《本草求真》和《本草綱目拾遺》詳細論述到底燕窩是甚麼，並確証燕窩已由珍貴食物轉為食療珍品。其中，《本草綱目拾遺》記載，燕窩「味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞瘵之聖藥」。 現代江潤祥及關培生教授在...